Ácido Cítrico - 200g

Ingrediente ativo: Ácido cítrico anidro (ácido orgânico natural)

Descrição:
O Ácido Cítrico é um ácido orgânico natural presente em frutas cítricas, obtido industrialmente por fermentação. Amplamente utilizado como regulador de acidez, conservante e realçador de sabor, é um dos aditivos mais versáteis na gastronomia e na indústria alimentícia.

Essencial para o controle de pH em receitas doces ou salgadas, conservação de bebidas e geleias, e também em técnicas de gastronomia molecular, como esferificação direta.

Funções principais:

• Ajuste e controle do pH em preparações culinárias e industriais
• Realce do sabor ácido natural, equilibrando formulações
• Atua como conservante natural, inibindo o crescimento microbiano
• Essencial para esferificação básica em gastronomia moderna
• Ajuda a prevenir o escurecimento de frutas e vegetais cortados

Aplicações:

✔ Confeitaria e panificação

✔ Bebidas e sucos prontos

✔ Geleias, compotas e conservas

✔ Sorvetes, doces e molhos

✔ Frutas cortadas e minimamente processadas

✔ Gastronomia moderna (esferificação direta, controle de pH) Doces e confeitaria técnica 

Modo de uso:

Adicionar diretamente à receita ou dissolver previamente em água.

A dosagem deve respeitar a função desejada

Apresentações disponíveis:
Pote de 200g

Categoria: Ácidos

Origem: China

Sabor: Levemente ácido e salgado

Aspecto: Pó branco cristalino

Conservação: Armazenar em local seco, fresco, protegido da luz e em embalagem bem fechada. Sensível à umidade e à exposição prolongada ao ar.