Lecitina - 75g

Ingrediente ativo: Lecitina de Soja

Descrição:
A Lecitina é um emulsificante natural derivado da soja, amplamente utilizado na gastronomia moderna e em preparações industriais para estabilizar emulsões e criar ares e espumas extremamente leves e estáveis.

Com sua capacidade de incorporar grandes quantidades de ar em líquidos, é um ingrediente essencial para espumas frias, espumas de sucos e infusões, e para melhorar a textura e estabilidade de emulsões como molhos e maioneses.

Funções principais:

• Facilita a incorporação de ar em líquidos, criando espumas e ares ultra-leves
• Estabiliza emulsões como maioneses e molhos sem necessidade de ovos
• Aumenta a homogeneidade e evita separação de líquidos e gorduras
• Produto 100% natural, sem sabor residual e sem glúten

Aplicações:

✔ Gastronomia moderna e molecular

✔ Espumas e ares frios (sucos, caldos, infusões, óleos aromáticos)

✔ Molhos e emulsões (vinagretes, maioneses, aiolis, molhos quentes e frios)

✔ Bebidas e coquetéis (espumas de frutas, drinks aéreos)

✔ Panificação e confeitaria (melhora a textura e conservação)

Modo de uso:

Dissolver diretamente no líquido desejado e aerar com mixer ou sifão.

Dosagem recomendada: 0,3% a 1% do peso total da preparação.

Para espumas frias, utilizar mixer em recipientes largos para melhor incorporação de ar.

Apresentações disponíveis:
Pote de 75g

Categoria: Emulssificantes

Origem: Estados Unidos

Sabor: Neutro

Aspecto: Pó fino amarelado

Conservação: Armazenar em local seco, fresco, protegido da luz e em embalagem bem fechada. Evitar contato com umidade.