Ingrediente ativo: Metilcelulose
Descrição:
O Metil é um agente gelificante altamente inovador, utilizado para criar géis que se formam com o calor – ao contrário da maioria dos gelificantes. Ao aquecer, ele gelifica e mantém estrutura; ao esfriar, derrete e retorna à forma líquida.
Ideal para criações quentes com aparência de gel ou mousse, como espumas quentes, crostas que derretem na boca, recheios com textura quente, ou mesmo falsos ovos e esferificações quentes.
Perfeito para aplicações que exigem precisão, teatralidade e surpresa ao paladar, com resultados impactantes e consistência profissional.
Funções principais:
Aplicações:
✔ Espumas quentes com estrutura de mousse
✔ Recheios quentes de texturas firmes
✔ Lâminas ou géis que se mantêm firmes em calor
✔ Criações que derretem na boca ao esfriar
✔ Preparações interativas, de impacto visual e sensorial
✔ Falsos ovos, esferificações quentes, molhos firmes ao calor
Modo de uso:
Misturar em líquido frio com auxílio de mixer ou blender potente.
Deixar hidratar por pelo menos 2 horas para ativação total.
Gela com o calor (acima de 50–60 °C) e derrete ao esfriar.
Dosagem recomendada: De 1% a 2% dependendo da textura desejada e base líquida
Apresentações disponíveis:
Pote de 45g
Categoria: Gelificante
Origem: Espanha
Sabor: Neutro
Aspecto: Pó branco fino
Conservação: Armazenar em local seco, fresco, protegido da luz e em embalagem bem fechada.
