Ingrediente ativo: Gelatina de origem bovina (colágeno hidrolisado)
Descrição:
A Gelatina em Folhas de nossa linha tem referência mundial em qualidade, pureza e desempenho. Produzida com colágeno 100% bovino, oferece transparência cristalina, neutralidade de sabor e textura elástica, ideal para preparações que exigem precisão e elegância.
Muito utilizada na alta confeitaria, sobremesas clássicas, terrines e gelatinas técnicas, proporciona resultados superiores à gelatina em pó, com hidratação uniforme e controle exato da gelificação.
Disponível em diferentes forças (graus Bloom), sendo a 200 Bloom (ouro) a mais indicada para gastronomia profissional.
Funções principais:
Aplicações:
✔ Sobremesas gelificadas, panna cottas e bavaroises
✔ Terrines, aspics e preparações salgadas sofisticadas
✔ Mousses e semifreddos
✔ Géis translúcidos e aromáticos
✔ Decoração técnica e brilhante de doces
✔ Preparações dietéticas e low carb (sem açúcar)
Modo de uso:
Hidratar as folhas em água fria por 5 a 10 minutos.
Escorrer e incorporar à preparação quente para dissolver completamente.
Para uso em líquidos frios, dissolver em parte aquecida e adicionar à mistura.
Dosagem média: 1 folha de gelatina 200 Bloom (aprox. 2 g) para 100 ml de líquido
Apresentações disponíveis:
Caixa de 200g
Categoria: Gelificante
Origem: Alemanha
Sabor: Neutro
Aspecto: Folhas translucidas finas
Conservação: Armazenar em local seco, fresco, protegido da luz e em embalagem bem fechada.
