Ácido Málico - 100g

Ingrediente ativo: Ácido málico (ácido orgânico natural)

Descrição:
Ácido Málico é um ácido orgânico naturalmente presente em frutas como maçã, uva e cereja, conhecido por seu sabor ácido suave e persistente. É amplamente utilizado na regulação de acidez, realce de sabor, e no equilíbrio sensorial de preparações doces e salgadas.

Seu uso é comum em balas, bebidas, confeitaria moderna e até na gastronomia molecular, para intensificar sabores sem mascarar os ingredientes.

Funções principais:

• Ajusta o pH de alimentos e bebidas com precisão
• Proporciona acidez agradável e persistente, com sabor frutado
• Realça sabores naturais sem interferir negativamente no perfil sensorial
• Estável ao calor e ideal para preparações modernas
• Pode ser combinado com outros ácidos para resultados equilibrados

Aplicações:

✔ Confeitaria técnica e balas ácidas

✔ Bebidas aromatizadas e funcionais

✔ Sorvetes e sobremesas frutadas

✔ Gastronomia moderna e molecular

✔ Produtos veganos e fermentados

✔ Frutas em calda, compotas e molhos doces

Modo de uso:

Adicionar diretamente à mistura ou dissolver previamente em líquido.

Dosagem média: 1 a 5 g por kg/litro, de acordo com a acidez desejada.

Apresentações disponíveis:
Pote de 100g

Categoria: Ácidos

Origem: Estados Unidos

Sabor: Ácido frutado

Aspecto: Pó branco fino e solúvel

Conservação: Armazenar em local seco, fresco, protegido da luz e em embalagem bem fechada.