Ingrediente ativo: Goma arábica (Goma Acácia)
Descrição:
A Farinha de Konjac é um ingrediente natural e altamente funcional, obtido da raiz do konjac, rica em glucomanano, uma fibra solúvel com altíssimo poder de absorção de água (até 100 vezes o próprio peso).
Na gastronomia moderna, é utilizada como espessante, gelificante e estabilizante, além de ser reconhecida por sua contribuição à saciedade, redução de calorias e auxílio no controle glicêmico.
É uma excelente alternativa para preparações low carb, keto e veganas, proporcionando textura sem adição de amidos ou gorduras
Funções principais:
Aplicações:
✔ Molhos, caldos e cremes low carb
✔ Panificação sem glúten (como substituto de goma xantana)
✔ Gelatinas e sobremesas veganas
✔ Preparos keto e funcionais
✔ Produtos com foco em saúde intestinal e controle de peso
✔ Gastronomia molecular (esferificação reversa, gelificação personalizada)
Modo de uso:
Misturar à fase aquosa sob agitação constante.
Dosagem comum: 0,2% a 1%, conforme a textura desejada.
Espessa a frio, mas pode ser aquecida para maior viscosidade e estabilidade.
Alta absorção de água — usar com controle para evitar consistência excessiva.
Apresentações disponíveis:
Pote de 100g
Categoria: Espessante
Origem: China
Sabor: Neutro
Aspecto: Pó fino levemente amarelado
Conservação: Armazenar em local seco, fresco, protegido da luz e em embalagem bem fechada.
