Espessante, emulssificante, estabilizante e gelificante.
Konjac é um hidrocolóide obtido dos tubérculos das espécies de Amorphophallus Konjac. O principal componente é uma glucomanana de alto peso molecular.
As cadeias de goma Konjac podem absorver água até 200 vezes o seu volume original, resultando em soluções com alta viscosidade.
Nas aplicações alimentícias é comumente estável entre pH 3 e 9.
Origem vegetal
Embalagem - 100g
