Goma Arábica - 100g

Ingrediente ativo: Goma arábica (Goma Acácia)

Descrição:
A Arábica é um polissacarídeo natural, extraído da árvore Acacia Senegal, altamente purificado e desidratado, o que lhe confere solubilidade instantânea e excelente desempenho técnico.

É amplamente utilizada como estabilizante, fixador de aromas, protetor contra cristalização, e também para dar textura, brilho e corpo a diversas preparações doces, bebidas e emulsões.

Funções principais:

• Atua como estabilizante natural para espumas, xaropes e emulsões
• Melhora brilho e textura de coberturas, balas, caramelos e confeitos
• Prolonga a estabilidade de espumas e bebidas gasosas
• Espessa dando corpo
• Fixador de aromas e corantes naturais (excelente veículo em pós saborizados)
• Controla a cristalização do açúcar em produtos doces e confeitos

Aplicações:

✔ Balas, chicletes e caramelos

✔ Revestimentos e coberturas de confeitos

✔ Sorvetes e sobremesas congeladas

✔ Bebidas funcionais e xaropes

✔ Espumas técnicas e ares doces

✔ Misturas aromatizadas (chás, pós, açúcares com sabor)

✔ Gastronomia moderna e molecular

Modo de uso:

Misturar diretamente à fase líquida da preparação.

Dosagem recomendada: 1% a 10%, conforme a aplicação (emulsão, brilho, textura ou aroma).

Solúvel a frio e a quente.

Apresentações disponíveis:
Pote de 100g

Categoria: Espessante

Origem: França

Sabor: Neutro

Aspecto: Pó fino bege claro

Conservação: Armazenar em local seco, fresco, protegido da luz e em embalagem bem fechada.