A transglutaminase é uma enzima especial que tem grande aplicação na indústria de alimentos. Ela atua sobre as proteínas, transformando suas características e resultando em benefícios tecnológicos com maior aproveitamento das matérias-primas, melhoria de qualidade, saudabilidade e diminuição de custos.
Ela atua como uma espécie de cola de proteínas, onde pode aproveitar aparas de peças para juntas e formar uma nova peça ou até mesmo criar juntos de dois ou mais tipos de proteínas. Criando novas possibilidades.
Embalagem com 100g
